新鲜青花椒保鲜还是冷冻保存?

新鲜青花椒更适合冷冻保存，能长时间保持香气和颜色。冷冻后青花椒的细胞结构被破坏，但风味物质更稳定，不易挥发。冷藏只能短期保鲜，3-5天后就会变软发黑。

对比

新鲜青花椒冷冻保存：将青花椒洗净擦干，装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻。可保存6个月以上，取出后直接使用，香气浓郁，适合炖菜、火锅等需要长时间加热的菜肴。冷冻后的青花椒质地稍软，但不会影响风味释放。

新鲜青花椒冷藏保存：将青花椒用厨房纸包裹，放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室。只能保存1周左右，3天后开始出现水分流失，表皮起皱，香气逐渐减弱。适合短期使用，比如凉拌菜或快炒，但时间一长就会失去鲜味。