青梅和胭脂梅哪个先成熟?

青梅比胭脂梅先成熟。青梅一般在5月下旬到6月初成熟，而胭脂梅要等到6月中下旬。青梅果实颜色偏青，口感偏酸，适合加工或泡酒。胭脂梅成熟后颜色变红，味道酸甜，适合直接食用或做蜜饯。

对比

青梅：5月底到6月初成熟，果实青绿色，果肉较硬，酸味明显。采摘后常用于泡青梅酒、制作话梅或腌制成咸梅。果实个头中等，果皮较薄，容易保存。

胭脂梅：6月中下旬成熟，果实逐渐变红，果肉变软，酸甜适中。适合鲜食或制作蜜饯、果酱。果实个头较小，果皮较厚，耐储存时间较长。