热水和冷水在冰箱中哪个先结冰?

热水比冷水先结冰。这种现象被称为“Mpemba效应”，虽然违反直觉，但确实存在。热水蒸发更快，减少了水量，同时温度更高导致溶解气体减少，水的导热性更好，这些因素共同作用让热水更快结冰。

对比

热水：热水蒸发快，水量减少，结冰所需时间缩短。高温让水中的溶解气体排出，水的纯度提高，导热性更好，热量散失更快。实验显示，热水在特定条件下比冷水早结冰15到30分钟。

冷水：冷水蒸发慢，水量多，结冰需要更长时间。水中溶解的气体多，导热性较差，热量散失慢。冷水需要更长时间降温到冰点，整体结冰过程比热水慢10到20分钟。