火锅用温水还是冷水?

火锅建议用温水煮底料，冷水会让底料结块，影响味道释放。温水能更快溶解调料，节省时间，适合家庭聚餐。

对比

温水：温水煮火锅底料不会结块，调料能均匀溶解，汤底味道更浓郁。煮开后下食材，能更快达到理想温度，节省5-10分钟。适合着急吃火锅或家里人多的情况。

冷水：冷水煮底料容易结块，调料溶解慢，汤底味道不均匀。需要额外搅拌，延长煮制时间，可能浪费火力。适合不着急慢慢煮，或者想观察底料溶解过程的人。