春笋保存放冷藏还是冷冻?

春笋保存放冷藏更合适，能保持脆嫩口感，冷冻会让笋肉变软，风味下降。

对比

冷藏：把春笋用保鲜膜包好或装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室，可保存5-7天。笋的纤维结构受低温影响小，脆度变化不大，适合短期烹饪。但要注意别和其他气味重的食物放一起，容易吸味。

冷冻：春笋切片焯水后晾凉，装密封袋冷冻，能存1个月。冷冻会让细胞结冰膨胀，解冻后笋肉组织被破坏，口感变得松软，炒菜时容易出水，鲜甜味也会流失不少。