清江鱼和黑鱼哪个适合火锅?

清江鱼更适合火锅，肉质细嫩，久煮不柴，汤底鲜美。黑鱼肉质紧实，久煮易老，更适合红烧或炖煮。

对比

清江鱼：清江鱼刺少肉多，下锅后3分钟就能熟，口感滑嫩，适合鸳鸯锅的白汤部分。鱼肉吸收汤汁后味道更鲜，老人小孩都能放心吃。一条1斤左右的清江鱼够2-3人分食，性价比高。

黑鱼：黑鱼刺多但肉厚，适合整条下锅炖煮。火锅煮5分钟以上鱼肉会变硬，柴味明显。黑鱼更适合单独做酸菜鱼，搭配酸菜和辣椒，味道浓郁。一条2斤的黑鱼能切8-10片，分量足但火锅口感一般。