红糖是黑的好还是黄的好?

红糖的颜色不同主要与制作工艺和熬煮时间有关，黄色红糖含糖量较高，口感偏甜；黑色红糖经过更长时间熬煮，矿物质含量更丰富，带有焦香味。选择哪种取决于个人需求，追求营养可选黑的，喜欢甜味可选黄的。

对比

黄色红糖：颜色较浅，制作时间短，保留更多甘蔗的原始甜味，甜度高但矿物质较少。适合日常调味，比如冲水或做甜品，口感清爽，不会掩盖食材本身味道。

黑色红糖：颜色深黑，熬煮时间长，水分蒸发多，糖分浓缩，矿物质如铁、钙含量更高。带有独特的焦香，适合炖煮肉类或煮姜茶，能增加风味和营养，但甜度稍低。