酱香型和浓香型白酒哪个辣味重?

浓香型白酒的辣味通常比酱香型更重。

对比

浓香型白酒：口感偏烈，辣味明显，入口时能感受到较强的刺激感，酒体醇厚但后劲足，适合喜欢直接冲击味蕾的人。酿造周期较短，发酵温度较高，酒中酯类物质丰富，带来浓烈的香气和辛辣感。

酱香型白酒：辣味较轻，入口柔和，酒体细腻，回味悠长。酿造工艺复杂，发酵时间长，高温制曲使得酒体中的辛辣物质转化更充分，口感更顺滑，适合慢慢品味。