刀具是高碳钢还是304好呢?

高碳钢更适合制作需要锋利度和保持性的刀具，比如切菜刀；304不锈钢则更适合需要防锈和耐用的刀具，比如水果刀。

对比

高碳钢：硬度高，能磨得非常锋利，切菜时轻松省力。缺点是容易生锈，需要勤保养，用完要擦干。价格便宜，适合家庭日常切肉切菜。

304不锈钢：含铬元素，防锈性能好，潮湿环境也不易生锈。硬度稍低，锋利度不如高碳钢，但耐用性强，适合切水果或长期使用。价格中等，适合懒人或潮湿地区。