麦饭石炒锅好还是铁锅好?

麦饭石炒锅和铁锅各有优势。麦饭石锅不粘锅、易清洗，适合炒菜少油；铁锅受热均匀、耐用，适合爆炒。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

麦饭石炒锅：表面涂层光滑，炒菜时不易粘锅，清洗方便。适合煎蛋、煎鱼等需要少油的菜肴，重量较轻，单手操作轻松。涂层使用久了可能脱落，价格较高，一般使用寿命2-3年。

铁锅：材质厚重，导热快且均匀，爆炒时火候易掌控。长期使用会形成自然不粘层，越用越顺手。重量大，新手可能觉得累手，需要开养锅，初次使用可能有铁锈味，使用寿命可达10年以上。