磨刀棒是瓷的好还是碳钢的好?

磨刀棒选碳钢的更好，硬度高、锋利持久，适合家庭日常使用。陶瓷棒虽然锋利但易碎，不适合重刀或频繁使用。

对比

碳钢磨刀棒：硬度高，能快速修复刀刃，适合家用菜刀和砍刀。使用时轻刮刀刃即可，保养简单，遇水也不易生锈。价格实惠，一套能用3年以上，适合经常切菜的家庭。

陶瓷磨刀棒：锋利度极高，能打磨出极细刀刃，适合专业刀具或日式刀具。但质地脆，掉地上容易断裂，不能用于重刀。价格较高，使用时需控制力度，一年左右可能需要更换。