腊肉放冰箱冷冻还是晾晒好?

腊肉放冰箱冷冻更好，能长期保持风味和品质，避免变质。

对比

冷冻保存：腊肉放入冰箱冷冻后，水分被锁住，肉质紧实，香味不易流失。冷冻温度零下18度左右，可以保存半年以上，取出后稍微回温就能切片食用，方便快捷。适合一次购买较多或长时间存放的情况。

晾晒保存：腊肉放在通风处晾晒，水分逐渐蒸发，肉质变硬，香味更浓郁。但晾晒过程中容易受潮或沾染灰尘，需要定期翻动和检查。天气潮湿时容易发霉，只能保存1-2个月，适合短期存放或喜欢干硬口感的人。