稻谷酿酒和大米酿酒哪个好?

稻谷酿酒和大米酿酒各有特点。稻谷酿酒香气浓郁，酒体醇厚，适合喜欢浓烈口感的人；大米酿酒口感清爽，酒液纯净，更适合偏好淡雅风味的人。选择哪种好取决于个人口味偏好。

对比

稻谷酿酒：稻谷外壳较硬，酿酒时需要更长时间蒸煮，发酵过程产生的风味物质更多，酒香更突出。酒精度数一般较高，入口有明显的谷物香，回味悠长。适合搭配重口味菜肴，如红烧肉或火锅。

大米酿酒：大米质地细腻，容易蒸煮和发酵，酒液清澈透亮，口感柔和。酒精度数相对较低，饮后不容易上头，适合日常小酌。常用于制作清酒或米酒，搭配清淡食物如海鲜或蔬菜更佳。