黄花菜啥时候收获好吃?

黄花菜在开花前收获最好，一般在6月到8月之间。每天清晨采摘花苞，此时花苞饱满未开放，口感最嫩。晴天采摘的花蕾品质高，雨天容易烂花。采摘时用手轻轻掰断花梗，避免损伤花苞。新鲜黄花菜不能直接吃，需要焯水晒干后保存。晒干后的黄花菜颜色金黄，泡发后炒肉或煮汤都很香。

收藏和保存

黄花菜晒干后要放在阴凉干燥处，用密封袋装好防止受潮。保存得当能放一年不坏。吃之前用温水泡发2小时，中间换一次水。泡发后的黄花菜挤干水分，和肉一起炒特别入味。黄花菜晒干时要注意翻动，确保每一朵都干透。潮湿天气可以用烤箱低温烘干，避免发霉变质。