火锅店用的煤油还是酒精好?

火锅店用酒精更好，因为酒精燃烧干净，没有黑烟，气味清新，顾客用餐体验好。酒精火力稳定，容易控制火候，还能快速加热汤底。相比之下，煤油燃烧有异味，残留物多，清洁麻烦，还可能影响食物口感。

对比

酒精：酒精燃烧时火焰稳定，不会产生黑烟和刺鼻气味，厨房环境干净。点火简单，调节方便，适合火锅店频繁开关火的需求。酒精残渣少，灶台清洁省力，还能节省人工成本。一罐酒精能持续燃烧3小时左右，足够中小型火锅店使用。

煤油：煤油火力大，适合快速煮沸大量汤底，但燃烧时会产生黑烟和难闻气味，影响餐厅空气质量。煤油残留物多，灶台容易积碳，需要频繁清洁，增加工作量。一桶煤油约20升，能使用8小时，但运输和储存更麻烦，安全性较低。