黄油冷藏切块还是冷冻切块?

黄油冷藏后切块更方便，质地稍硬但容易控制，适合日常烹饪。冷冻后的黄油极硬，切起来费劲，但能保持颗粒感，适合制作酥皮类点心。

对比

冷藏切块：黄油从冰箱取出后，表面微硬但内部柔软，用刀轻轻就能切开，不会粘刀。切好的块状黄油能均匀混入面粉，做饼干或蛋糕时质地细腻。室温放置10分钟，操作更顺手。适合快速烹饪，不需要提前准备。

冷冻切块：冷冻的黄油像冰块一样硬，需要用力按压才能切开，容易伤到手。但低温下黄油不易融化，切成小丁后拌入面粉，能形成酥脆的层次。做派皮或蛋挞时，冷冻黄油能让成品更酥脆。操作前需提前10分钟解冻，否则刀刃容易打滑。