新鲜海带和干海带哪个更好?

新鲜海带口感脆嫩，适合凉拌或煮汤，营养保留更全面。干海带方便储存，泡发后适合炖煮或做汤，风味浓郁。

对比

新鲜海带：颜色翠绿，水分充足，吃起来清爽不腻。维生素C和碘含量较高，适合生吃或短时间烹饪。保存时间短，冰箱冷藏只能放3天左右，买多了容易坏。

干海带：颜色偏深，质地硬实，需要提前泡发。碘含量更高，但部分营养在晒制中流失。耐储存，常温下能放半年以上，泡发后体积膨胀5倍，适合做炖菜或火锅底料。