大红袍和狮子头花椒哪个更好?

大红袍和狮子头花椒各有特色，没有绝对的好坏之分。大红袍香味浓郁，麻感持久，适合做川菜；狮子头花椒颗粒大，麻味直接，适合炒菜或腌肉。选择主要看个人口味和烹饪需求。

对比

大红袍：大红袍花椒颜色深红，香味浓郁，麻味后劲足，炖煮时能很好地融入汤汁，适合做麻婆豆腐、水煮鱼等需要长时间烹饪的菜肴。它的香气能提升整道菜的层次感，但颗粒较小，不太适合直接撒在表面。

狮子头花椒：狮子头花椒颗粒饱满，颜色偏黄，麻味来得快而直接，炒菜或腌肉时能立刻释放麻香，适合做炝锅或凉拌菜。它的麻味更清爽，但持久性不如大红袍，长时间烹饪后香味容易变淡。