电磁炉凹面受热快还是平面好?

电磁炉凹面受热更快，因为凹面设计能更集中热量，减少热量散失。平面受热均匀但速度较慢。

对比

凹面电磁炉：凹面设计像个小碗，热量集中在锅底中心，升温速度比平面快20%左右。适合爆炒等需要快速加热的烹饪方式，但锅具必须完全贴合凹面，否则受热不均。

平面电磁炉：平面受热更均匀，热量分布广，适合炖煮、煎煮等慢火烹饪。加热速度比凹面慢，但对锅具形状要求低，任何平底锅都能用。