小竹笋是买干的还是袋装鲜的好?

小竹笋选袋装鲜的更好，口感脆嫩，烹饪时间短，适合快炒或煮汤。干竹笋需要提前泡发，耗时较长，且容易有杂质，适合炖煮或煲汤。

对比

袋装鲜竹笋：处理方便，开袋就能用，颜色自然，水分足，炒出来清甜爽口。价格适中，一包约250克，够2-3人食用。适合日常快手菜，比如竹笋炒肉或凉拌竹笋。

干竹笋：需要冷水泡发4小时以上，泡好后体积膨胀3-4倍，口感偏韧，适合长时间炖煮，比如竹笋排骨汤。价格便宜，但泡发后重量增加，实际性价比不如鲜的。保存时间久，适合囤货。