花鲢鱼头好还是鱼身好?

花鲢鱼头和鱼身各有优点，鱼头适合炖汤，肉质细嫩，胶质丰富；鱼身适合红烧或清蒸，肉质紧实，味道鲜美。选择哪个部位取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

花鲢鱼头：鱼头富含胶原蛋白，炖煮后汤色奶白，口感滑润，适合做剁椒鱼头或砂锅鱼头。鱼头的肉较少，但吸味能力强，容易吸收调料的香味。一个中等大小的鱼头约重1斤，适合3-4人食用。鱼头的价格较高，每斤比鱼身贵5-10元。

花鲢鱼身：鱼身的肉量多，适合切片或切块烹饪，红烧后肉质紧实，清蒸则保持原汁原味。鱼身的刺较少，老人小孩也能放心吃。一条2斤重的鱼身能切出约8两净肉，性价比高。鱼身价格实惠，适合家庭日常食用。