牛肉放进冷冻之前,是洗了再放好,还是不洗直接放好?

牛肉冷冻前建议不洗直接放。水分会加速细菌滋生，导致肉质变差。冷冻时表面结冰，解冻后汁液流失，影响口感和风味。直接包装能减少污染风险。

对比

不洗直接放：牛肉表面有少量血水和杂质，但冷冻时水分少，结冰均匀。解冻后肉质紧实，汁液保留较好，烹饪时香味更浓郁。包装时用保鲜膜密封，防止串味和脱水，保存时间可达6个月。

洗了再放：清洗后牛肉表面湿润，冷冻时容易形成大冰晶，破坏细胞结构。解冻后肉质松散，汁液流失多，口感发柴。细菌在潮湿环境中繁殖更快，保存时间缩短至3个月，还可能增加异味风险。