蛋糕店的冰箱需要冷藏还是冷冻好?

蛋糕店的冰箱最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会让蛋糕变硬，影响口感，还容易产生冰晶。冷藏能保持蛋糕的湿润度和新鲜度，适合短期存放。

对比

冷藏：温度较高，蛋糕能保持柔软湿润，适合存放2-3天。奶油和水果不易变质，但需注意密封防干。适合现售蛋糕，顾客取食时口感最佳。

冷冻：温度过低，蛋糕会变硬，解冻后质地松散，风味变差。适合长期存放超过一周，但解冻过程麻烦，容易出水影响外观。适合批量制作，但口感打折扣。