烟熏腊肉放冷冻还是保鲜好?

烟熏腊肉放冷冻更好，能保存半年以上不变质。保鲜只能放7-10天，容易滋生细菌或变味。冷冻能锁住肉香和水分，口感更接近新鲜。

对比

冷冻保存：把腊肉用保鲜袋密封好，直接塞进冷冻室。温度零下18度以下，细菌基本停止活动。半年后拿出来，肉色红亮，熏香浓郁，炖炒都软嫩。缺点是解冻后不能再次冷冻，会影响口感。

保鲜保存：腊肉挂在阴凉通风处，或用厨房纸包好放冰箱冷藏。最多放10天，期间要检查表面有没有发黏或长霉。超过一周肉味会变淡，炒菜时柴柴的，不够香。适合短期吃，省去反复解冻的麻烦。