商用蒸箱用电好还是煤气?

商用蒸箱用电更方便，清洁简单，适合空间小的厨房。煤气蒸箱火力大，适合大批量烹饪，但需要通风设备。选择看厨房条件和烹饪需求。

对比

用电蒸箱：操作简单，插电就能用，温度控制精准，不会产生明火，安全性高。清洁方便，没有烟道残留，适合小型餐厅或快餐店。初期购买成本高，但长期使用电费比煤气稳定，适合每天蒸制量不大的场景。

煤气蒸箱：加热速度快，火力猛，能在短时间内蒸出大量食物，适合高峰期需求大的餐馆。需要安装煤气管道和通风设备，占用空间大，清洁麻烦，有安全隐患。初期投入低，但煤气价格波动可能影响成本，适合传统中式餐馆。