燃气灶是明火还是远红外线好?

燃气灶用明火更好，加热快、火力猛，适合爆炒；远红外线灶加热慢，但更节能安全。

对比

明火燃气灶：火焰直接接触锅底，升温快，炒菜时锅气足，适合中式快炒。缺点是火焰外窜，容易烤焦锅边，燃气消耗大，每年换气瓶或管道费用约500元。

远红外线燃气灶：通过红外线辐射加热，热量更均匀，不会烧黑锅底。耗气量比明火少30%，适合炖煮。缺点是升温慢，爆炒时火力不足，价格比普通灶贵1000元左右。