生蚝放冷藏还是冷冻好?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持新鲜口感。冷冻会破坏肉质，解冻后口感变差。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布或保鲜膜覆盖，可存放3-5天。温度低但不会结冰，蚝肉保持弹嫩，适合短期食用。

冷冻：生蚝冷冻后，水分结冰刺破细胞，解冻后肉质松散，汁液流失严重。冷冻时间超过1个月，风味和营养大幅下降，不如冷藏新鲜。