尖叶空心菜好还是大叶空心菜好?

尖叶空心菜口感更脆嫩，适合快炒；大叶空心菜叶片肥厚，适合炖煮或做汤。两者营养接近，但尖叶空心菜纤维更少，老人小孩更易消化。

对比

尖叶空心菜：叶片细长，茎秆细嫩，炒制后能保持脆爽口感，烹饪时间短，适合家庭快速做菜。每100克含钙量约85毫克，热量低，适合减脂人群。缺点是叶片易烂，存放时间短。

大叶空心菜：叶片宽大，茎秆粗壮，炖煮后软烂入味，适合做汤或火锅配菜。每100克含铁量约2毫克，更适合贫血人群。缺点是纤维较多，老人小孩食用时需多嚼。