香菇和平菇哪个更好?

香菇和平菇各有优势，选择哪种更好取决于个人需求和烹饪方式。香菇香味浓郁，适合炖煮和提鲜；平菇口感嫩滑，适合快炒和凉拌。营养上，香菇维生素D含量较高，平菇则富含膳食纤维。两者价格相近，香菇略贵，平菇更易购买。日常烹饪中，香菇适合做汤和红烧，平菇适合炒菜和做馅料。根据口味和菜品需求选择即可。

对比

香菇：香菇的香味特别浓郁，炖汤时能很快让整个厨房飘香。它的肉质比较厚实，煮久也不会烂掉，适合做香菇炖鸡或者红烧肉。每100克香菇含有大约18微克的维生素D，比平菇高不少。不过香菇的价格稍微高一点，买的时候要挑菌盖厚实、不开裂的，这样口感才好。保存时最好放在冰箱里，能放一周左右。

平菇：平菇的口感很嫩滑，炒菜时容易熟，吃起来不塞牙。它的味道比较清淡，适合搭配辣椒或者蒜一起炒，吃起来很开胃。平菇的膳食纤维含量很高，每100克大约有5克纤维，有助于消化。价格比香菇便宜，菜市场随处可见。买的时候要选菌盖小、菌柄短的，这样更新鲜。炒之前用盐水泡10分钟，能去掉杂质，炒出来更干净。