松菌保存是冷藏还是冷冻好?

松菌冷藏保存更好，能保持原味和口感，冷冻容易破坏细胞结构，解冻后变软烂。

对比

冷藏保存：将松菌用厨房纸包裹，放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室，可存放3-5天。温度控制在0-4度，湿度适中，菌体水分流失少，炒菜时依然鲜嫩。适合短期食用，风味保留完整。

冷冻保存：松菌洗净后直接冷冻，存放期可达1个月，但解冻后菌肉变软，香味变淡，适合做汤或炖菜。冷冻过程中冰晶会刺破细胞，导致水分流失，口感变差，不适合清炒或凉拌。