炒菜锅不锈钢好还是复合钢好?

不锈钢锅耐用、易清洁，适合日常炒菜；复合钢锅导热快、受热均匀，适合专业烹饪。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，抗刮擦能力强，用钢丝球清洗也不易损坏。锅体较重，导热速度一般，需要调大火候才能快速升温。价格适中，适合家庭长期使用，保养简单，用完擦干即可存放。

复合钢锅：外层不锈钢包裹内层铝材，导热效率高，火候控制精准。锅体轻便，翻炒灵活，适合快速爆炒。价格较高，内层铝材长期接触酸性食物可能变形，需避免用金属铲具刮擦。