切菜应该往前还是往后?

切菜时应该往前推刀，这样更省力且安全。

对比

往前推刀：刀刃贴着砧板向前滑动，利用手臂和手腕的力量，轻松切断食材。这种方式能减少刀具下压的力度，避免食材在砧板上滑动，切出来的厚薄更均匀。对于新手来说，也更容易控制方向，不容易切到手。

往后拉刀：需要将刀抬起再下压，动作幅度大，消耗体力多。食材容易因为刀的反复起落而移位，导致切得不整齐。长期使用这种方式，手腕和手臂容易疲劳，还可能因为用力过猛而切伤手指。