烘焙锡纸和油纸哪个好?

烘焙时选锡纸还是油纸，取决于用途。锡纸耐高温、导热快，适合烤肉类、披萨需要锁住汁水的情况；油纸防粘、吸油，适合烤饼干、蛋糕等怕粘连的食物。两者不能互相替代，按需求选择更实用。

对比

锡纸：锡纸一面光亮一面哑光，哑光面接触食物更安全。它能承受200度以上高温，烤肉时包裹食材能快速均匀受热，保持肉质鲜嫩。但锡纸不能直接接触酸性强的食物，比如柠檬汁，容易产生化学反应。清洗时如果沾上油污，用热水加洗洁精就能擦干净。

油纸：油纸表面有防粘涂层，烤饼干时铺在烤盘上，烤完食物轻轻一揭就下来，烤盘基本不用洗。它吸油效果好，烤培根或肉类时能吸走多余油脂，让食物更健康。油纸耐高温约180度，温度太高会变脆，烤超过30分钟的食物建议中途换一张新纸。