银杏果风干还是暴晒好?

银杏果风干比暴晒更好。暴晒会让果仁快速脱水，容易变硬发苦，还可能破坏营养。风干能保留果仁的软糯口感和营养成分，吃起来更香。

对比

风干：银杏果放在通风处慢慢晾干，水分流失均匀，果仁保持柔软，颜色自然。整个过程需要3-5天，果仁的香味和营养都能保留完整，适合长期储存。

暴晒：银杏果直接晒在太阳下，1-2天就能干透，但果仁容易变硬，口感发柴。高温还会让部分油脂挥发，香味变淡，保存时间也较短。