油条面放冰柜里面冷藏还是冷冻?

油条面适合冷冻保存，冷藏会导致面团发酵变质，影响口感。冷冻能延长保质期至1个月，食用时无需解冻，直接油炸即可保持酥脆。

对比

冷冻保存：将油条面分成小份，用保鲜袋密封后放入冰柜冷冻。低温抑制酵母活性，防止面团膨胀，保存时间可达30天。取出后直接油炸，外酥内软，与新鲜制作效果接近。

冷藏保存：面团在4°C环境下仍会缓慢发酵，12小时后产生酸味，质地变黏。冷藏仅适合短期存放，超过24小时面团会发黏，油炸后口感发硬，失去蓬松感。