蒸箱直喷式好还是循环式好?

蒸箱直喷式更好，蒸汽直接喷入食物内部，受热更均匀，口感更鲜嫩。循环式蒸汽通过反复循环加热，效率较低，容易导致食物表面过干。

对比

直喷式：蒸汽由喷嘴直接喷向食物，加热速度快，水分保留好，适合蒸鱼、蒸蛋等需要保持原味的食材。机器价格较高，但维护简单，故障率低。10分钟内能完成普通蒸制，适合家庭使用。

循环式：蒸汽在箱内反复循环，加热较慢，食物容易失水变柴。价格便宜，适合预算有限的人。蒸制时间比直喷式多5-8分钟，适合蒸包子、馒头等不易变干的食品。