手擀面放冰箱冷冻还是保鲜好?

手擀面放冰箱冷冻更好，能保存1-2个月，口感接近新鲜。保鲜层只能放2-3天，容易粘连或变硬。

对比

冷冻保存：把面条分成小份，撒干粉防粘，用保鲜袋密封。急用时直接煮，无需解冻，煮后依然劲道。适合一次性做多份，随时取用，方便省事。

保鲜保存：面条平铺在盘子里，盖湿布或保鲜膜，放冰箱上层。超过3天会发黏，煮时容易坨，口感变差。适合短期吃，比如当天或次日，不适合长期存放。