蛋糕应该放冷冻还是冷藏?

蛋糕最好放冷藏保存。冷冻会让蛋糕变干，冷藏能保持水分和口感。奶油蛋糕放冷藏3天左右，海绵蛋糕可以放5天。冷冻适合长期保存，但解冻后口感会变差。

对比

冷冻：冷冻能保存蛋糕1个月以上，适合一次性做很多蛋糕的情况。但冷冻会让蛋糕水分流失，吃起来发干。解冻过程会让蛋糕组织变粗糙，尤其是奶油和水果部分容易出水。巧克力蛋糕放冷冻后表面可能出现白霜。

冷藏：冷藏能保持蛋糕的湿润和新鲜，适合3-5天内吃完的蛋糕。温度在4度左右，不会让蛋糕变硬。奶油蛋糕放冷藏不会融化，水果蛋糕能保持果肉新鲜。但冷藏超过5天蛋糕容易发霉，尤其是含有鲜奶油的蛋糕。