粽子叶子正面还是反面?

包粽子时，叶子光滑的一面朝内，粗糙的一面朝外。这样煮出来的粽子更紧实，叶子也不会轻易散开。

对比

光滑面朝内：叶子光滑的一面接触糯米，能减少摩擦，让粽子更容易包紧。煮的时候热量传导均匀，糯米受热更一致，粽子口感软糯。拆开时叶子也容易剥离，不会粘在米上。

粗糙面朝内：如果粗糙的一面朝内，叶子纤维容易勾住糯米，包起来费力。煮的时候叶子可能吸水过多，变软后容易破裂，粽子形状松散。吃的时候叶子可能粘在米上，影响口感。