烤肉放冷藏还是冷冻?

烤肉短期存放放冷藏即可，能保持3-5天的新鲜口感；若需长期保存，建议冷冻，可存放3个月左右。冷藏温度控制在0-4℃，冷冻则需-18℃以下。

对比

冷藏：烤肉放冷藏后，肉质依然鲜嫩，加热后口感接近新鲜，适合3-5天内食用。但存放时间过长，肉会变干，风味流失。冰箱上层温度较稳定，适合放烤肉，用保鲜膜包好能减少水分蒸发。

冷冻：烤肉冷冻后，保质期延长至3个月，适合大量储存。但冷冻会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍显松散，口感不如冷藏。解冻时需提前12小时移至冷藏室，避免直接加热导致肉质变柴。