水笋冰箱冷藏还是冷冻保存?

水笋适合冷藏保存，温度控制在4度左右，能保持3-5天新鲜。冷冻会让水笋变软，口感变差。

对比

水笋冷藏：将水笋用保鲜袋装好，挤出空气后放入冰箱冷藏室。4度环境下，水笋能保持脆嫩，适合3-5天内食用。每天检查一次，发现发黄或发软要及时处理。冷藏后的水笋炒菜或凉拌都很合适。

水笋冷冻：冷冻会让水笋细胞破裂，解冻后出水严重，口感变绵软。需要提前焯水，分成小份冷冻，保存期可达1个月。但解冻后只能做汤或炖菜，不适合炒食。冷冻后的水笋颜色会变暗，营养流失较多。