新鲜的葛根冰冻还是冷藏好?

新鲜的葛根冷藏保存更好，能保持水分和脆嫩口感，冰冻则容易让细胞破裂，口感变差。

对比

冷藏：把葛根用保鲜袋包好放冰箱，能保存5-7天，随时取用做菜或榨汁，颜色依然鲜亮，咬下去脆爽多汁。

冰冻：葛根切块直接冷冻，3个月后解冻会变得软烂，水分流失严重，炒菜时容易出水，味道也淡了不少。