慕斯柜用风冷还是直冷?

慕斯柜选风冷更合适。风冷制冷均匀，温度稳定，不会结冰，清理方便。直冷柜容易结霜，需要手动除冰，温度波动大，影响慕斯口感。

对比

风冷慕斯柜：采用风扇循环冷气，柜内温度一致，慕斯不会局部结冰。自动除霜功能省去人工清理麻烦，适合长时间存放。制冷速度快，开机后2小时内就能降到理想温度，适合商用高频使用。柜内湿度可调，保持慕斯湿润不干燥。

直冷慕斯柜：依靠蒸发器直接制冷，结构简单价格便宜。但柜内温度不均匀，靠近蒸发器的慕斯容易冻硬。需要每2周手动除霜一次，停机清理影响使用。降温慢，初次使用需等待4小时以上。湿度高时慕斯表面易出水，影响卖相。