炒米和米饭哪个有营养?

炒米和米饭的营养各有不同。米饭提供碳水化合物和少量蛋白质，热量较低。炒米因加油和调料，热量更高，脂肪含量增加，但可能保留更多B族维生素。

对比

炒米：炒米经过高温翻炒，部分营养素可能流失，但加油后热量大幅提升，每100克约含300千卡。油脂帮助脂溶性维生素吸收，适合需要高能量的人群，但多吃容易增加脂肪摄入。

米饭：米饭以碳水化合物为主，每100克含130千卡左右，脂肪含量极低。煮制过程保留部分B族维生素，饱腹感强，适合日常作为主食，但蛋白质和纤维含量较低。