饭店用燃气和电哪个便宜?

饭店用燃气比用电更便宜。燃气设备初始投入低，燃料价格实惠，适合长时间大功率烹饪；电设备成本高，电费贵，适合小功率或间歇使用。

对比

燃气：燃气灶和锅炉价格便宜几千元，每立方米燃气约3元，每小时烹饪成本2-3元。适合炒菜、煲汤等持续加热需求，燃料供应稳定，不受停电影响，但需定期检修管道，安全要求高。

电力：电磁炉、电烤箱等设备价格高，一台要上万元，每小时用电成本5-8元。操作简单，清洁方便，适合炖煮、保温等低功率场景，但高峰时段电价翻倍，大功率设备容易跳闸，维修费用也高。