陶瓷和紫砂哪个锅好?

陶瓷锅适合炖煮和煮汤，保温性好，适合慢火烹饪；紫砂锅透气性强，适合煲汤和炖肉，能保留食材原味。

对比

陶瓷锅：导热均匀，受热稳定，不容易粘锅，适合煮粥、炖汤。表面光滑，清洗方便，但怕摔易碎，不适合大火快炒。价格亲民，几十到几百元不等，适合家庭日常使用。

紫砂锅：透气性好，能让食材慢慢释放香味，炖出的汤更浓郁。材质厚重，保温效果佳，但重量大，单手操作费力。价格较高，好的紫砂锅上千元，适合注重烹饪口感的人。