鸭子剖肚子还是背?

鸭子剖肚子更常见，因为内脏集中在腹部，处理起来方便快捷。

对比

剖肚子：从腹部切开能快速取出内脏，操作简单，适合批量处理。切口隐蔽，不影响外观，适合整只烹饪或展示。内脏清理彻底，血水残留少，肉质更干净。

剖背：从背部切开需要更精准的技巧，否则容易损伤内脏。切口明显，影响美观，适合分割烹饪。内脏取出稍麻烦，但能保持腹部完整，适合特定菜肴如烤鸭。