烤盘是陶瓷好还是压铸铝好?

陶瓷烤盘保温性好，适合烘烤需要均匀受热的食物；压铸铝烤盘导热快，适合需要快速上色的菜品，两者各有优势。

对比

陶瓷烤盘：材质厚实，热量分布均匀，烤出的面包蛋糕不易焦糊。使用时需注意避免温差过大，防止开裂。清洗方便，不沾食物残渣。适合家庭烘焙，尤其适合做披萨、曲奇等需要慢火烘烤的食物。

压铸铝烤盘：轻便耐用，导热效率高，预热时间短。表面常有不粘涂层，烤肉、蔬菜时不易粘连。适合烤鸡翅、薯条等需要快速锁住水分的食材。但长时间使用涂层可能磨损，需避免用金属铲刮擦。