烘焙店冰箱买风冷还是直冷?

烘焙店建议选风冷冰箱，制冷均匀不结霜，食材保鲜时间长，省去手动除霜的麻烦。直冷冰箱价格便宜，但容易结霜，温度不均，影响食材新鲜度。

对比

风冷冰箱：采用风扇循环冷气，整个箱内温度稳定，不会出现局部冷热不均的情况。食材表面不会结霜，保持原有口感，适合存放蛋糕、奶油等易变质食品。自动除霜功能节省人力，每天可节省1小时清洁时间。初期购买成本高，但长期使用更省电，每月电费比直冷低约20元。

直冷冰箱：通过蒸发器直接制冷，价格便宜，初期投入少。但箱内易结霜，每周需手动除霜1次，耗时约30分钟。温度分布不均，靠近蒸发器的食材容易冻坏，远离的位置可能不够冷。适合短期存放少量食材，但长期存放糕点容易变质，影响口感和卖相。