真空包装的生肉要保鲜还是冷冻?

真空包装的生肉更适合冷冻保存。冷冻能长期保持肉质新鲜，抑制细菌生长。冷藏只能短期保鲜，3-5天内食用最佳。

对比

真空包装生肉冷冻：冷冻温度零下18度以下，可保存6-12个月。肉质紧实，口感变化小，营养流失少。适合长期储存，比如整块牛肉或大量猪肉。解冻后可直接烹饪，方便省时。

真空包装生肉冷藏：冷藏温度0-4度，只能保存3-5天。肉质容易变软，滋生细菌，有异味风险。适合短期食用，比如当天买的小份鸡肉或鱼肉。超过期限需丢弃，避免食物中毒。